La recette de la confiture de figues varoises

C'est la saison des figues : confection de quelques pots de ces merveilleux fruits, bien sucrés, gorgées de soleil en confiture avec une recette facile.

 Ingrédients pour : 1 kg de figues, les choisir mûres mais encore fermes (4 kg pour moi) 550 gr de sucre spécial confiture  (2 kg 200 gr pour moi)

le jus d’un citron non traité. Des pots pour la confiture (16 pots pour moi)

Préparation de la confiture : La cuisson est finalement assez rapide, mais doit être surveillé car elle peut varier selon le niveau de maturité des figues. Lavez les figues, coupez les en quartier, 

placez les figues coupées en morceaux dans une bassine à confiture ou dans une grosse cocotte,

versez le jus d’un citron

et le sucre.

Portez à ébullition en mélangeant sans arrêt et en écumant de temps en temps.

Laissez cuire environ une bonne heure, en remuant fréquemment. Pour voir si la confiture de figues est cuite, il suffit de mettre un peu de confiture sur une assiette froide et voir si elle se fige. Si c’est le cas, c’est qu’elle est bonne à mettre en pot.

Une fois cuite, vous remplissez chaque pot à niveau, vous refermez vous les retournez immédiatement jusqu’à complet refroidissement.

Une confiture idéale pour le temps des fêtes avec un bon foie gras, ou pour accompagner vos tartines, crêpes, la volaille ou bien le fromage (de la tome de chèvre ou de brebis) et vous serez conquis.