Les voici venus, les jours que nous aimons tant

Les longs jours bleus et clairs

Le soleil, roi du splendide été, verse sa chaleur sur nos belles régions provençales.

Les cigales chantent à tue tête et les lavandes embaument les hauts plateaux de Provence.

Je vous souhaite de passer un très bel été et de belles vacances à vous tous.

A bientôt pour la rentrée septembre…

 Je vous emmène sur l’île du Grand Gaou, avec un très beau temps pour faire une agréable promenade. Une passerelle de quelques mètres de long permet d'accéder à l'île du Grand Gaou. Nous voici de l'autre côté du pont. L’île du Grand Gaou n’est pas grande, mais présente une très grande variété de paysages. Le tour n’est pas très long, comptez 1 heure de marche, mais entre découverte, photos et observation du paysage assis sur un banc ou un rocher, la balade peut s’avérer plus longue…

 Tout d’abord nous longerons la lagune où l’eau est toujours calme, on croirait à un lac.

Il s’agit en fait d’une lagune dont la profondeur n’excède pas 1 mètre.

Elle est le lieu privilégié des herbiers de posidonies et, à ce titre, protégée par un périmètre environnemental Natura 2000.

Des bancs et tables, 

nous invitent au pique-nique à l’ombre des arbres torturés par les vents violents qui soufflent sur l'île jour, de mistral.

Ces fameux pins sculptés par le vent que l'on nomme pins anémomorphosés.

(Les pins notamment, nanifiés et déformés, torturés par les vents violents qui soufflent, ont un port caractéristique "en drapeau";

ces déformations spectaculaires que les scientifiques nomment anémomorphoses sont provoquées par les vents dominants chargés d'embruns salés et pollués.

Sur l'île le vent dominant est le mistral)  Les pins parasols et pins maritimes sont partout. Leur tronc et leurs branches sont torturés, chargés d'embruns salés et pollués, certains sont couchés à terre 

… à suivre

Une petite balade sur les îles du Petit et du Grand Gaou. (Le Brusc - Six Fours les Plages 83 Var). L'île du Gaou, est située dans le prolongement du port du Brusc, face à l'île des Embiez.  Ce sanctuaire en plein centre d’une zone protégée « Natura 2000 » est un lieu de promenade unique.

Sur le Petit Gaou, on peut voir à l’Est les falaises et la pointe de Gueirouard.

Plus au fond, se dresse le massif du Cap Sicié qui culmine à 330 mètres. On est ici déjà en pleine mer, avec une vue qui donne le vertige. Au plus haut point de la petite île, la Vénus du Gaou, créée par Robert Forrer a le regard tourné vers Le Brusc. Certains ont dit qu’elle serait une pâle copie d’une œuvre du sculpteur Aristide Maillo. Pourtant, c’est bien le physicien et sculpteur Robert Forrer qui l’a faite, en prenant pour modèle sa fille Manina, qui habite toujours au Brusc. Inaugurée le 25 aout 1961 à l'occasion des fêtes de la Libération, elle a été rénovée en 2012 .

Lorsque la mer ouverte est forte, les ondes venant du large enflent en rencontrant les hauts-fonds de la passe

et finissent par déferler sur les rochers qui terminent la côte nord-ouest du Grand Gaou  (la profondeur de la mer passe de 20 m à l’entrée du détroit à 5 m).

Puis, juste après cette zone, vers la lagune, l’eau est relativement calme, presque comme un étang.

On rencontre en effet très rarement des vagues sur la lagune, entre l’entrée du grand Pas du Coq et la barrière. 

En contrebas, le Petit Pas du coq peu profond, abrite quelques bateaux de pêche.

On passe de l’île du Petit Gaou à l’île du Grand Gaou par une passerelle

qui franchit un petit bras de mer, le Petit Pas du Coq.

(A suivre…)

La violette commune est la violette odorante (viola odorata). Elle se caractérise notamment par la disposition de ses pétales : 2 vers le haut et 3 vers le bas.

Sa floraison se produit depuis l’hiver jusqu’au début du printemps. La violette est une herbacée vivace de la famille des Violacées appartenant au genre Viola, tout comme la pensée.

Appelée aussi « herbe de la Trinité », sa fleur est de petite taille et ses pétales délicats. Il existe plus de 90 espèces européennes dont 19 en France.

Son parfum, même s’il ne dure qu’un instant, est envoûtant au point d’être capable d’endormir les nerfs olfactifs. Bien qu’on associe la violette à la couleur que son nom évoque, les espèces sont nombreuses et offrent une large palette de coloris : blanc, jaune, rose, bleu et même rouge.

« Dans le langage des fleurs, la violette est associée à la modestie, la timidité et la pudeur » Offrir un bouquet de violettes à quelqu’un signifie : « je t’aime en secret ».

Autrefois, les jeunes garçons signalaient leur célibat en portant à la boutonnière deux fleurs de violette. Dans le domaine de la parfumerie, ce sont principalement les feuilles de violettes qui sont utilisées et non pas les fleurs ! Aujourd’hui, l’odeur de la violette est la plupart du temps reproduite chimiquement.

« … Les violettes, écloses par magie dans mon jardin, je me penche, quel parfum envoutant … les Violettes de février… »

C’est le moment de faire notre limoncello 2020. Un de nos amis nous a apporté quelques citrons. De très beaux citrons non traités d’un de ces citronniers.

Le limoncello est une liqueur délicieuse à base d’ingrédients simples, mais qui doit être préparée de façon méticuleuse. La liqueur de citron est un produit phare de la côte sorrento-amalfitaine et de Capri, mais on peut désormais le déguster non seulement à travers toute l’Italie, mais à travers le monde. Il est depuis une vingtaine d’année un digestif incontournable en Italie, d’autant plus apprécié en été qu’il se boit bien frais.

Son succès fait la fierté des habitants de Capri, qui en revendiquent également la recette originale. En effet, si la liqueur connaît un si grand succès aujourd’hui, c’est grâce à un entrepreneur de l’île, Massimo Canale, qui déposa la marque « limoncello » en 1988, et fut le premier à commercialiser sa production artisanale… le limoncello est aujourd’hui produit en quantité industrielle, mais toujours avec comme ingrédient de base le citron AOP de Sorrente, réputé et bu non seulement en Campanie et en Italie, mais dans le monde entier.

Si le véritable limoncello possède un goût unique grâce aux citrons de la presqu’île, son succès est désormais national et international, et la fabrication « maison » de liqueur de citron est donc très répandue dans tout le sud de l’Italie et à l’étranger. Il est difficile de trouver des citrons de Sorrente sur nos marchés, mais si vous désirez vous aussi fabriquer votre propre liqueur, voici quelques règles de base à suivre :

Les citrons doivent être de bonne qualité et non traités, puisque seul le zeste du citron sera utilisé. De plus, ils doivent être de taille moyenne et leur peau doit être intacte, sans la moindre marque. Les citrons doivent préalablement être nettoyés dans de l’eau froide à l’aide d’une petite brosse. Seul le zeste des citrons doit être utilisé. En effet, la pellicule blanche de la peau rendrait votre liqueur amère : nous vous conseillons donc de le prélever à l’aide d’un économe. C’est pendant l’infusion des zestes de citrons dans l’alcool que sont libérées les huiles essentielles qui donnent tout leur gout à la liqueur. Aussi, sa préparation demande au moins un mois de macération ...

Voici une recette familiale, avec des citrons non traités : une vraie réussite ! Avec :

3 kg de citrons de taille moyenne

1 l d’alcool à 90° ou  95° pour moi, acheter en Italie

1,5 l d’eau, 700 g de sucre

Nous avons obtenu 2,5 l de liqueur. (Pour de l’alcool de fruits à 40° ou 35°, ajouté qu’un litre d’eau et 600 grs de sucre) …

Pour commencer, lavez les citrons et prélevez les zestes comme indiqué ci-dessus.

Mettez les zestes dans un grand récipient en verre et versez l’alcool. Puis, couvrez le récipient avec un linge et laissez macérer le tout pendant un mois à l’abri de la lumière, en remuant la préparation tous les jours. Pour éviter que l’alcool s’évapore, vous pouvez utiliser un récipient hermétique, un bocal par exemple.

Un mois après, préparez un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre, puis laissez-le refroidir. Versez ensuite le sirop dans le récipient, filtrez et versez le limoncello dans des bouteilles en verre.

Je vous conseille de le laisser reposer encore quelques jours avant dégustation, de le placer au congélateur et de le boire bien frais. Bonne dégustation ! (L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.). Avec les citrons j’ai pus faire un excellent jus que j’ai mis dans des bacs à glaçon,

que je peux garder quelques mois. C’est super pratique pour cuisiner.