La violette commune est la violette odorante (viola odorata). Elle se caractérise notamment par la disposition de ses pétales : 2 vers le haut et 3 vers le bas.

Sa floraison se produit depuis l’hiver jusqu’au début du printemps. La violette est une herbacée vivace de la famille des Violacées appartenant au genre Viola, tout comme la pensée.

Appelée aussi « herbe de la Trinité », sa fleur est de petite taille et ses pétales délicats. Il existe plus de 90 espèces européennes dont 19 en France.

Son parfum, même s’il ne dure qu’un instant, est envoûtant au point d’être capable d’endormir les nerfs olfactifs. Bien qu’on associe la violette à la couleur que son nom évoque, les espèces sont nombreuses et offrent une large palette de coloris : blanc, jaune, rose, bleu et même rouge.

« Dans le langage des fleurs, la violette est associée à la modestie, la timidité et la pudeur » Offrir un bouquet de violettes à quelqu’un signifie : « je t’aime en secret ».

Autrefois, les jeunes garçons signalaient leur célibat en portant à la boutonnière deux fleurs de violette. Dans le domaine de la parfumerie, ce sont principalement les feuilles de violettes qui sont utilisées et non pas les fleurs ! Aujourd’hui, l’odeur de la violette est la plupart du temps reproduite chimiquement.

« … Les violettes, écloses par magie dans mon jardin, je me penche, quel parfum envoutant … les Violettes de février… »

C’est le moment de faire notre limoncello 2020. Un de nos amis nous a apporté quelques citrons. De très beaux citrons non traités d’un de ces citronniers.

Le limoncello est une liqueur délicieuse à base d’ingrédients simples, mais qui doit être préparée de façon méticuleuse. La liqueur de citron est un produit phare de la côte sorrento-amalfitaine et de Capri, mais on peut désormais le déguster non seulement à travers toute l’Italie, mais à travers le monde. Il est depuis une vingtaine d’année un digestif incontournable en Italie, d’autant plus apprécié en été qu’il se boit bien frais.

Son succès fait la fierté des habitants de Capri, qui en revendiquent également la recette originale. En effet, si la liqueur connaît un si grand succès aujourd’hui, c’est grâce à un entrepreneur de l’île, Massimo Canale, qui déposa la marque « limoncello » en 1988, et fut le premier à commercialiser sa production artisanale… le limoncello est aujourd’hui produit en quantité industrielle, mais toujours avec comme ingrédient de base le citron AOP de Sorrente, réputé et bu non seulement en Campanie et en Italie, mais dans le monde entier.

Si le véritable limoncello possède un goût unique grâce aux citrons de la presqu’île, son succès est désormais national et international, et la fabrication « maison » de liqueur de citron est donc très répandue dans tout le sud de l’Italie et à l’étranger. Il est difficile de trouver des citrons de Sorrente sur nos marchés, mais si vous désirez vous aussi fabriquer votre propre liqueur, voici quelques règles de base à suivre :

Les citrons doivent être de bonne qualité et non traités, puisque seul le zeste du citron sera utilisé. De plus, ils doivent être de taille moyenne et leur peau doit être intacte, sans la moindre marque. Les citrons doivent préalablement être nettoyés dans de l’eau froide à l’aide d’une petite brosse. Seul le zeste des citrons doit être utilisé. En effet, la pellicule blanche de la peau rendrait votre liqueur amère : nous vous conseillons donc de le prélever à l’aide d’un économe. C’est pendant l’infusion des zestes de citrons dans l’alcool que sont libérées les huiles essentielles qui donnent tout leur gout à la liqueur. Aussi, sa préparation demande au moins un mois de macération ...

Voici une recette familiale, avec des citrons non traités : une vraie réussite ! Avec :

3 kg de citrons de taille moyenne

1 l d’alcool à 90° ou  95° pour moi, acheter en Italie

1,5 l d’eau, 700 g de sucre

Nous avons obtenu 2,5 l de liqueur. (Pour de l’alcool de fruits à 40° ou 35°, ajouté qu’un litre d’eau et 600 grs de sucre) …

Pour commencer, lavez les citrons et prélevez les zestes comme indiqué ci-dessus.

Mettez les zestes dans un grand récipient en verre et versez l’alcool. Puis, couvrez le récipient avec un linge et laissez macérer le tout pendant un mois à l’abri de la lumière, en remuant la préparation tous les jours. Pour éviter que l’alcool s’évapore, vous pouvez utiliser un récipient hermétique, un bocal par exemple.

Un mois après, préparez un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre, puis laissez-le refroidir. Versez ensuite le sirop dans le récipient, filtrez et versez le limoncello dans des bouteilles en verre.

Je vous conseille de le laisser reposer encore quelques jours avant dégustation, de le placer au congélateur et de le boire bien frais. Bonne dégustation ! (L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.). Avec les citrons j’ai pus faire un excellent jus que j’ai mis dans des bacs à glaçon,

que je peux garder quelques mois. C’est super pratique pour cuisiner.

Pour la fête de l’Epiphanie, (5 janvier 2020), nous sommes allés nous promener au bord de la mer, aux Sablettes à la Seyne sur mer (83 Var).

Une très belle après-midi ensoleillée.

Les Sablettes sont une ancienne station balnéaire qui connut son apogée au XIX^e siècle mais qui périclita avec les deux guerres mondiales au cours du XX^e siècle.

« La promenade Charcot », cette promenade relie la plage des Sablettes au hameau.

Installez-vous sur une terrasse le long de la plage de sable fin pour prendre un café ou pour une pause déjeuner,

et admirer la vue « Les deux frères », qui sont deux rochers émergeant à la pointe du Cap Sicié.

 En ce dimanche de lâ fête de l'Epiphanie,

il y avait beaucoup de monde en terrasse. La légende des deux rochers : « La légende locale raconte que deux frères trouvèrent un soir une sirène blessée sur la plage. Ils la soignèrent et tombèrent éperdument amoureux et dans leur folie, ils s'entretuèrent. La sirène, avant de regagner les flots, supplia Poséidon  de leur laisser une forme apparente en souvenir de leur passion. Le Dieu de la Mer y dressa les deux rocs ». 

Que l’année 2020 soit parsemée d’éclats de joie, de pétales de bonheur.

Qu’elle soit éclairée par la flamme de l’amour,

l’étincelle de l’amitié et la santé pour toute cette nouvelle année.

Mes meilleurs vœux pour vous tous.

« Bon bou d'an e a l'an qué ven. Diéu nous fague la gràci de vèire l'an que vèn, e se noun sian pas mai, que noun fuguen pas mens ! »

 (Bonne fin d'année et à l'année prochaine. Que Dieu nous fasse la grâce de voir l'an qui vient et que si nous ne sommes pas plus, que nous ne soyons pas moins.)

Je vous souhaite à tous de passer un superbe réveillon de la St Sylvestre…

A l'année prochaine .... Bisous