Les traditions de Noël en Provence : Les traditions de Noël en Provence, commencent le 4 décembre et finissent officiellement avec la Chandeleur le 2 février. La tradition veut qu’en Provence le “temps de Noël” dure 40 jours, de la Sainte Barbe (4 décembre) à la Chandeleur (2 février). Toute la culture provençale se réveille durant les fêtes calendales.

Le blé de la Sainte-Barbe a lieu le 4 décembre. 20 jours avant Noël, soit le jour de la Sainte-Barbara. Le 4 décembre donc, il faut faire germer des graines de blé ou de lentilles dans 3 soucoupes. La tradition dit que si le blé germe bien on aura une bonne récolte, il est aussi symbole de bonheur tout au long de l’année.

Plus le blé est vert et dru plus on aura de bonheur. « Quand lou blad vèn bèn, tout vèn bèn « : « quand le blé va, tout va ! » Les 3 soucoupes prendront place sur la table à la veillée de Noël, puis dans la crèche le 26 décembre. Voici la représentation de Sainte-Barbe, toujours accompagnée d'une tour.

La crèche provençale : La crèche, représentant la scène de la Nativité, est composée des personnages, appelés santons, qui composaient nos villages provençaux, il y a quelques siècles : le berger, le rémouleur, le tambourinaire, Lou Ravi et bien d'autres encore. La première crèche connue en France date de 1775, à Marseille. De nos jours, elles sont installées à partir de fin novembre, début décembre, pour être démontées après l'Epiphanie, moment où les rois mages rejoignent les autres personnages.

L'origine du nom des santons vient du provençal : santoun : petit saint. Les santons sont fabriqués traditionnellement en argile, avant d'être peint artisanalement. Il existe plusieurs tailles de santons, et on peut harmoniser plusieurs tailles dans une même crèche pour donner de la perspective. L’origine du mot crèche vient lui du mot crupio qui signifie mangeoire d'étable. En Provence, on ne peut pas imaginer un Noël sans la crèche et ses petits personnages … Nos chers santons.

Le traditionnel sapin de Noël

est une tradition chrétienne (souvent associée aux cadeaux de Noël et à la crèche de Noël, apparue au Moyen Âge et généralisée à partir du XIX^e siècle.

Je mets mon blog en pause, je reviendrais début de l’année prochaine. Je vous souhaite à tous, de passer de superbes fêtes de fin d’année, un joyeux Noël et une bonne et heureuse fête de la St Sylvestre.

Profitez bien en famille, soyez bien gâté, et  que du bonheur pour vous tous…

La fête de l’olivier à Ollioules (83 Var), offre à ses visiteurs une véritable plongée au cœur des traditions provençales. De stands en stands, vous pourrez parcourir la ville, et tous vos sens seront en éveil devant ces expositions du patrimoine provençal.

L’artisan-vannier, vous fera découvrir son métier et vous montrer une gamme de paniers qu’elle fabrique selon les méthodes traditionnelles.

Fabrication de vannerie artisanale : corbeilles, paniers à provision, paniers à bois, rempaillage de bonbonne, des objets utilitaires et décoratifs en osier pour la maison et le jardin.

« Rempaillage, cannage... Oyez ! Oyez ! V'là le rempailleur ! » Ancien métier d’antan,

le rempailleur garnit les plateaux d’assise avec du rotin pour le cannage, de la paille, du jonc ou du raphia pour le paillage. Les brins sont apprêtés dans l’eau et tressés selon différents points de clôture. 

Une halte s’impose au jardin Frédéric Mistral, voir l’atelier «  Traditions au cabanon du pêcheur » avec la participation de l’association « Lou Fougau Prouvençau », discution sur la cuisine, de la soupe de poissons, fabrication de cordages …

Démonstration du travail de l’osier qui servait à fabriquer nasses et autres paniers, les pêcheurs ont longtemps pratiqué la pêche à partir de nasses (qu’ils appelaient panier …).

Un autre stand, où nous apercevons de beaux produits artisanaux, fabriqués en bois d’olivier, il y a du choix … (mortiers, coupelles, saladiers, planches, plateaux, couverts)

Toute la journée, des promenades en calèche

attendaient petits et grands pour un tour du centre-ville.

A suivre …

Suite de ma visite à la fête de l’olivier à Ollioules au mois d’octobre. Tout au long de ces deux journées, nous verrons et apprécierons encore de beaux stands comme cette boulangerie –pâtisserie artisanal « la Maison Mortier »

qui nous propose de gourmands produits comme la pompe à l’huile,

les sacristains aux olives et au fromage, des cakes traditionnels,

et aussi du très bon pain, de campagne, au levain, aux céréales, que du beau choix sur cet étal.

Nous ne manquerons pas de nous arrêter au stand « la cade à dédé » pour acheter une appétissante cade. Cette cade est faite tout simplement de farine de pois chiche, d’eau, nous pouvons la saler, la sucrer, ou la déguster nature, à l’apéritif ou bien au goûter. (la cade est à Toulon, comme la socca à Nice et les panisses à Marseille, et toujours à base de farine de pois chiche).

« Chauds chauds les marrons, chauds je veux des marrons. Achetez-moi des marrons chauds, chauds les marrons chauds » La locomotive à marrons est là pour nous vendre des marrons grillés de Collobrières.

Il ne faut surtout pas oublier  l’ail de Provence « l’ail violet ou rose » L’ail rose est largement consommé en Provence

puisque l’ail est un des ingrédients phares de la gastronomie provençale, l’aïoli, l’aigo boulido ( soupe tradition de Noël), la rouille, la tapenade, ou bien des conserves d'ail au  vinaigre parfumé aux herbes, dans les sauces, ou dans des viandes …

A suivre

Pour cette 28^ème édition 2018 (6-7 oct.) de la fête de l’olivier à Ollioules (83 Var). Les visiteurs ont apprécié une journée de détente car cette fête offre à ses visiteurs une véritable plongée au cœur des traditions provençales. 

De stands en stands, vous pourrez parcourir la ville, et tous vos sens seront en éveil devant ces expositions du patrimoine provençal.

Vous trouverez des artisans proposant des spécialités gastronomiques provençales telles que

le stand « Esprit Châtaignes » qui est une entreprise qui fabrique et commercialise des produits à base de châtaignes du Massif des Maures, comme la crème de marron, le miel, le nougat,

les  marrons glacés, la farine, et les biscuits ainsi que de la bière au miel de châtaigne et à la châtaigne...

Il y a aussi le stand du petit gâteau sec en forme de barque, c’est la fameuse navette de Marseille. Il existe en Provence trois sortes de navettes. La navette classique, qui est parfumée à l'eau de fleur d'oranger, la navette de Marseille, nature, et la navette provençale, plus tendre mais qui se conserve moins longtemps. Elle est faite à base de farine de blé, sucre, beurre, œufs et zeste de citron, mais à ce jour, nous trouvons des navettes au chocolat, à la pomme, au miel ou bien au rhum raisin…je préfère la navette toute simple au zeste de citron.

Le stand  « Chez la maison Tamisier », la star, c'est le macaron, des macarons sans farine et sans matière grasse, et puis des biscuits au calisson, des tuiles aux amandes, des rochers au coco, et des financiers.

On s’arrête au stand «  la maison de la tapenade» de Besse sur Issole dans le Var,

qui propose 100 parfums de Tapenades. (à l'abricot, au chèvre, au miel de lavande, au piment, aux spéculoos, au foie gras, aux pignons de pins grillés, à la figue etc.…

Nous nous arrêterons au stand de « la figue de Solliès Pont, qui est une figue violette issue de la variété bourjassotte noire. En forme de goutte d'eau écrasée, de couleur violette à noire. Elle se récolte le plus souvent de mi-août à mi-novembre sur ce bel étal, nous apercevons aussi des pots de confiture de figues  violettes, délicieuse sur une tranche de pain toasté, peut également se déguster avec des fromages ou un foie gras. Typique de notre région, la figue est un fruit qui nous rappelle les journées douces et ensoleillées de la fin de l'été...

A suivre

Ollioules est située seulement à 7km de Toulon dans le département du Var, en région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Chaque premier week-end du mois d’Octobre depuis 1991 se déroule dans la commune d’Ollioules dans le Var, la « Fête de l’Olivier ».

Ollioules, dont le nom tient ses racines d’Oliva, soit Olivier, rend un vibrant hommage chaque année à cet arbre vénéré par les provençaux.

Son fruit, l’olive, est grandement utilisé par les artisans locaux lors de la fabrication d’huile d’olives, mais également dans la tapenade, ou encore à manger à l’ail, nature, au fenouil, etc…

La « Fête de l’Olivier », c’est aussi l’occasion de déguster de bonnes olives de toutes sortes : verte, noire, aux délicieuses odeurs des épices et des goûts somptueux qu'apportent les nouveaux produits comme l'anchoïade et la tapenade. .

Depuis l'antiquité, la ville cultive les oliviers, c'est donc tout naturellement qu'elle fête ce savoir faire et met en valeur les producteurs, artisans et cultures de ce territoire. 

Pendant deux jours, la ville se pare d’oliviers grandeur nature, mais aussi de rameaux d’oliviers à tous les coins de rue.

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Coopérative oléicole du canton d’Ollioules : L'histoire du moulin d'Ollioules est étroitement liée à celle de l'olivier : des lettres de patentes datées de 1247 autorisaient les seigneurs d'Ollioules à " faire construire un ou plusieurs moulins à olives afin que les habitants puissent triturer leurs olives ".

La commune a même compté jusqu'à douze moulins à huile dont le plus grand d'Europe. Mais après le gel de 1956, il faut attendre 1991 pour que la coopérative triture à nouveau des olives. En pleine expansion depuis, elle compte 500 coopérateurs. Les huiles sont issues d'un assemblage de variétés locales (la brun, la cayon, la lucques, la bouteillan et la picholine) en fruité vert ou fruité mûr.

A suivre ...